Kurbanlık kuzu kavurma nasıl yapılır ve en lezzetli kuzu çoban kavurma tarifleri
Kurbanlık kuzu eti pişirmenin püf noktaları nelerdir, kuzu kavurma tarifi nefis kavurma tarifleri yazımızda. Pirzola, incik, külbastı haşlama ve kuşbaşı kuzunun neresinden ne yapılır. Kurbanlık kuzu eti marine yöntemleri, kurban etinden kavurma yaparken nelere dikkat etmeliyiz.
Kurbanda lokum gibi kuzu eti nasıl pişirilir, kuşbaşı et kavurma püf noktaları
Kurbanlık kuzu marine, kuzu terbiyesi
Kesim işi bittikten sonra en az 8 saat dinledirin. Etlerin sinirlerini ayrın ve yapmak istediğiniz et yemeği çeşidine göre kuzunun uygun yerinden etleri ayırın.
1. Tercih marine yöntemi, bir baş soğan doğrayın, üç adet ezilmiş sarımsağı doğrayın, yarım çay bardağı zeytinyağ, biraz kekik ve karabiber. En az 3 saat en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
2. Tercih marine yöntemi, süt veya yoğurt, az zeytinyağı, az kırmızı toz biber, az karabiber ve yarım yemek kaşığı salça. En az 3 saat en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Kurbanlık kuzu eti mühürleme nasıl yapılır
- Kuzu etleri yüksek ısıda mührlenmeli, düşük ısıda pişen et suyunu bırakır ve bir daha geri almaz.
- Izgaralık ve kavurmalık etler için demir saç tava veya kalın ızgara izli döküm tava kullanın.
- Isıyı eşit yayması bakımında kalın tabanlı döküm, çelik veya teflon tencere kullanın.
- Mangal yapacaksanız kalın telli mangal tercih edin, fakat teli mangaldan 15 cm yukarıda tutun.
- Et suyunu muhafaza etmesi için pişirme işleminin bitmesine 3 dakika kala eti tuzlayın.
- Kurban etini doğramadan evvel sinirlerini ve zar kısımlarını temizleyin.
Kurbanda kuzunun neresinden ne yapılır
Kuzu arka ayak üstü but
Kuzu şiş, kuzu fırın yemekleri, kuzu külbastı, kuzu tandır, kuzu kızartma ve kuzu kavurma çeşitleri.
Kuzu ön ayak üstü ön kol
Kuzu fırın yemekleri, kuzu saç kavurma, kuzu çoban kavurma, sebzeli kuzu yemekleri.
Kuzu ön ve arka ayakları
Kuzunun diz ve dirsek altındaki kemikli etten kuzu incik, pişirip kemikleri sıyrılınca kuzu kapama ve Kuzu haşlama yemekleri yapılır.
Kuzu sırt ön kaburga
Kuzunun ön sırt bölümü, bütün olarak fırında pişerse kuzu kaburga, kaburga kemikleri tek tek ayrılınca kuzu pirzola olur.
Kuzu sırt arka kaburga
Kuzunun arka sırt bölümünden kemiksiz et çıkartılır, kuzu fileto kızartma, güveç ve kuzu rosto yemekleri yapılır.
Kuzu döş
Kuzunun gerdan, yani göğüs kısmıdır, yağlı ve kemiklidir, haşlama ve sebze yemeklerine, kuru fasulye ve nohut yemeğine katılır, çorba ve pilav için et suyu çıkarılabilir.
Kurbanlık kuzu kavurma tarifi, kahvaltılık kavurma 600 gr
Sade kavurmalık eti but kısmından yaprak şekilde biraz büyük doğrayın, küçük doğrarsanız sert olur. Kuzu iç yağını ertin, iç yağı eridikten sonra kalan tortulu kısımları kevgir ile alın. Yüksek ateşte 3 – 5 dakika kavurun sonra orta ateşte geçin, yaklaşık 20-25 dakika karıştırarak kavurun ve sıcak servis edin.
Kurbanlık kuzu çoban kavurma tarifi 600 gr
Ön kol üst kısmından iri kuşbaşı doğrayın. Kendi iç yağında yüksek ateşte 7 dakika kavurun. İç yağınız yoksa yarım çay bardağı sıvı yağ kullanın, fakat yağı eti mühürledikten sonra ekleyin. Kısık ateşe geçin et suyunu saldıktan sonra malzemeleri ekleyin.
Soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip kavurun 25 dakika kendi buharı ile pişirin . Domatesleri ilave edin, 5 dakika daha pişirin. En son baharat ve tuzunu ilave edin yüksek ateşte 3 dakika daha kavurun ve pilav ile beraber sıcak servis edin.
Çoban Kavurma Kalori Değeri
100 gr 165 kcal
350 gr 577 kcal 1 porsiyon
Kurbanlık kuzu kuşbaşı sote tarifi 600 gr
Küp küp doğradığımız soğanlar sıvı yağda kavuralım, ezilmiş ve doğranmış sarımsak ilave edelim soğanlar pembeleşince, halka halka doğradığımız sivri biberleride ekleyip 3 dk kavuralım. Doğranmış domateslerimizi ilave edip 3 dk kavuralım, karışımın içine 3 su bardağı sıcak su ilave edelim ve kısık ateşte hafifçe kaynamasını bekleyelim.
Arka ayak but etinden hazırladığımız kuşbaşı sote etlerini ısıttığımız tavada çok az sıvı yağı ile 5 dakika kavuralım, etlerin rengi dönünce. Kaynamakta olan domates sosunun içine atalım. Sos ile sote etleri birlikte pişirmeye devam edelim. Etlerin pişip pişmediğini kontrol edelim, 20 – 25 dakika kuzu et soteniz hazır.
Kurban etinden sebzeli kuzu kavurma 600 gr
Kuzu buttan kuşbaşı etleri, yüksek ateşte kendi iç yağı ile 10 dk kavurun. İki yemek kaşığı tereyağ ilave edin ile ince doğranmış soğanları rengini değiştirene kadar kavurun. Bir kaşık salça ilave edin 3 dk kavurun. Küçük küp şeklinde doğradığınız, havuç ve patatesleri 5 dk kavurun. İki su bardağı sıcak su ilave edin, baharat ve tuzunu ayarlayın, orta ateşte 30 dk pişirin.
Kurban çoban kavurma arda 500 gr
Kuzu but kısmından etleri kuşbaşı doğrayın. 5 orta boy kuru soğan, 5 sivri biber 3 domates doğrayıp hazırlayın. Etleri 1 yemek kaşığı tereyağ ile kavurun, suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Sıra ile soğan ve biberi kavurun, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, pul biber, kara biber ve tuz ilave edin. Kısık ateşte etler pişene kadar karıştırın, en son küçük ve ince doğranmış domatesi ekleyin ve bir sefer daha karıştırın ve servis edin.
Kurban çoban kavurma Oktay Usta 500 gr
Kuzu kol kısmından kuşbaşı etleri hazırlayın. 1 adet kırmızı biber ve 5 adet çarliston biberi doğrayın , 15 adet arpacık soğan, 5 orta boy kabuğu soyulmuş domatesi küp şeklinde doğrayın. Etleri sıvı yağında 5 dk kavurun etlerin rengi dönünce, biberleri ekleyin 3 dk kavurun. Ardından arpacık soğanları bütün olarak ekleyin kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin son olarak, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ilave edip karıştırın ve sıcak olarak servis edin.
Kurbanda domatesli biberli et sote nasıl yapılır 500 gr
Kuzu koldan yumuşak ve dinlenmiş et küp şeklinde kuşbaşı sote doğrayın. Tavayı iyice kızdırın 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyin, sote etleri atın ve rengi dönene kadar kavurun. Soğanları ilave edin ve kavurun, biberleri ekleyin ve kavurun. Domatesleri ilave edince ateşin altını kısın tencerenin kapağını kapatın kendi buharı ile 25-30 dakika pişirin. Ocaktan almadan 3 dakika evvel tuz karabiber ve istediğiniz baharatları ilave edin. Pişirme işlemi bitince üzerine biraz zeytin yağı gezdirin.