Fırında biber dolması, yemek tarifleri arasında en fazla ilgi çeken yemeklerden biridir. Lezzetli yemek nasıl yapılır, yemek yapmanın püf noktaları nelerdir. Bazen dikkat etmeden acele ile yaptığınız yemekler inanılmaz lezzetli olur fakat bir daha aynısını yapamazsınız. Bunun nedeni aşağıdaki maddelerden biri olabilir, farkında olmadan farklı birşeyler yapmaktır.
Fırında biber dolması püf noktaları nelerdir.
- Etli biber dolması püf noktası kuzu kol veya kuzu but kısmından etlerin hepsini aynı büyüklükte doğranması ve etin hayvanın aynı bölgesinden olması önemlidir.
- Kıymalı biber dolması püf noktası ise dana etine 3/1 oranında kuzu döş ilave edilmesi ve kıymanın sadece bir kez çekilmesidir.
- Etli biber dolması veya kabak dolması tarifileri yaparken etinin, kıymasının daha fazla, pirincin ise daha az olduğuna dikkatinizi çekeriz.
- Fırında biber dolması yapmanın püf noktaları, yemeklik soğanın taze olmasına dikkat edin, biber dolmasının, en önemli püf noktası soğanı bol kullanmaktır.
- Elinizdeki domatesler sert ve olgun değilse marketten doğranmış domates alın, işin püf noktalarından birisi yemeklik domatestir.
- Dolmalık biber alırken, dişi biber olmasına dikkat edin, dişi dolmalık biberin alt kısmı dört tümseklidir, fakat daha dayanıksız olduğu için taze olmasına dikkat edin.
En lezzetli etli biber dolması tarifi
Fırında biber dolması malzemeler
- 400 gr kuzu veya dana etinden kıyma
- 600 gr dolmalık biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı (kıymanız az veya yağsız ise harca karıştırın)
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 çay bardağı baldo pirinç veya bulgur (pirinç ve bulgur karışık olabilir)
- 5 adet orta boy domates
- 5 baş yemeklik orta boy soğan (püf nokta)
-
3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi
- 3 dal taze nane veya kuru nane
- 10 sap maydanoz
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Etli biber dolması hazırlanışı
- Dişi dolmalık biberler yıkayın, üst saplı kısımlarını dikkatili şekilde kesin ve çekirdeklerden tamamen temizleyin.
- Dolmalık biberlerinizi altını, kürdan ile 2-3 yerden delin, dolmalara kapak domates veya kendi sap kısmını kullanmak için hazır edin.
Kıymalı biber dolması iç harcı kıymalı
- Et veya kıymanızı derin bir kaba koyun, rendenin ince kısmı ile soğanlarınız rendeleyin ve doğranmış domatesi ilave edin.
- Ilık suda beklettiğiniz pirinci, küçük ve ince şekilde doğradığınız nane ve maydanozları harcın içine ilave edin.
- Bir tatlı kaşığı domates ve biber salçası, karabiber, tuz, arzu ederseniz biraz dere otu ve diğer baharatlarıda ilave edin.
- Et veya kıymanız yağsız ise harcın içine tereyağı ilave edin, et veya kıyamanız yağlı ise tereyağına ihtiyacınız yok.
- Hazırladığınız dolma biber iç harcını karıştırın ve mümkünse yarım saat buzdolabında sıfır derecede dinlendirin.
Kıymalı biber dolmasına sos nasıl yapılır
- Hafif kızgın sıvı yağınıza 3 diş ezilmiş sarımsakları ilave edin ve 1-2 dk kavurun.
- Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçasını ilave edin ve 2-3 dk kavurun.
- Bir su bardağı sıcak su ilave edin sosunuz biraz kaynayınca karabiber ve tuz ekleyin.
- Sosunuzu orta ateşte bir sefer kaynatı ve sonra bir yemek kaşığı nar ekşisi ilave edin.
Fırında Biber dolması pişirme aşaması
- Dolmaya harcı doldururken içine bastırmayın ve 1 parmak boşluk bırakın.
- Dolmaların üstüne kendi malzemesinden veya domates dilimlerinden kapak yapın.
- Ocakta pişirecekseniz uygun ve düz bir tencereye fazla boşluk bırakmadan dizin.
- Dolamaları fırında yapacaksanız fırın torbasına düzgün şekilde yerleştirin.
- Düz bir tepsi hazırlayın ve fırın torbasını içine dolma sosunu ilave edininiz.
- Yanmaz fırın poşetini bağlayın ve poşeti üstünde kürdan ile 4-5 yerden delin.
- 200 C° derecede önceden ısıttığınız fırında 40 dakika pişirin afiyet olsu.