Fırında karnıyarık yemek tarifi, Türk mutfağının kolay ve lezzetili yemek tarifleri arasındadır. Patlıcan yemek çeşitleri arasında karnıyarık hemen hemen hepimizin favorisidir. Fırında karnıyarık yemeği püf noktaları nelerdir makalemizde bulacaksınız.
Fırında karnıyarık tarifi kızartmadan
Fırında Karnıyarık Püf Noktaları önce malzemelerin alış verişinden başlayalım;
Patlıcan alırken nelere dikkat edilmeli
Patlıcanın lezzetini kabuğundan alır kalitesi kabuğundan ve sapından anlaşılır, kabuğu ince ve sapları yeşil renkli olan patlıcanları alın.
Üzerinde çatlaklar olan patlıcanların kabuğu kalındır, ayrıca sapları kahverengi olan patlıcanlar taze değildir.
Karnıyarık için mümkünse ortaboy veya biraz küçük patlıcan alın, tezgahta büyük patlıcan varsa ikiye bölerek karnıyarık yapabilirsiniz.
Karnıyarık kıyması nasıl olmalı
100 gr kuzu döş ve 200 gr dana tranç etlerinden kıyma çektirin, 7 adet karnıyarık için 300 gr kıyma yeterli olur.
Karnıyarık için hangi sıvı yağı kullanılır
İstediğiniz sıvı yağı tercih edebilirsiniz, fakat mısırözü yağı kullanırsanız daha lezzetli olur, kıymanız yağsız ise harcın içine tereyağı ekleyin.
Karnıyarık domates ve soğan tercihi
Yemeklik soğanınız sert ve hafif olmasına dikkat edin, ağırlaşmış ve filizlenmiş soğanlar yemeğin lezzetini bozar.
Karnıyarık yemeği için olgunlaşmış yemeklik domates olmasına dikkat edin, en garanti yol marketten doğranmış domates alın.
Fırında karnıyarık tarifi malzemeleri
- 300 gr kıyma 3/1 kuzu döş
- 7 tane patlıcan (patlıcanlar büyükse ikiye bölersiniz)
- 2 tane orta boy doğranmış soğan
- 1 tane kabukları soyulmuş ve doğranmış domates
- 1 tane dilimlenmiş domates karnıyarığın üstü için
- 9 tane yeşil biber (iki tane biberi doğrayın)
- 5 diş ezilmiş sarımsak
- 10 sap maydanoz
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı mısır özü yağı
- Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber
Fırında karnıyarık hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyun, soyduğunuz yerin ortasını baştan aşağı bıçak ile biraz derin çizik atın, patlıcan saplarını kesmeyin.
Patlıcanları tuzlu suda 15 dk bekletin suya biraz limon suyu ilave edin patlıcanlar kararmasın
Patlıcanları sudan çıkarırken sıkın suyu kalmasın, sonra havlu kağıt veya temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın.
Sıvı yağı ile patlıcanları yağlayın ve tepsiye dizin, önceden 180 °C ısıttığınız fırına atın ve 20 dk pişirin.
Fırında karnıyarık ici tarifi, sıvı yağını ekleyin sırasıyla doğranmış soğanları, biberleri ve kıymayı soteleyin kavurun.
1’er tatlı kaşığı, biber ve domates salçasını ilave edip kavurmaya devam edin ve domatesleri ekleyin 3-4 dk daha kavurun.
Ocağınız orta ateşte olsun karnıyarık içi fazla pişmesin hatta hafif çiğ kalabilir aromaları birbirine karışsın yeter.
Tuz ve baharatları ilave edin çok fazla tuzlu olmasın çünkü patlıcanlarınız zaten tuzludur.
Fırından çıkardığınız patlıcanları 5 dakika dinlendirin, kaşık yardımı ile ortalarını açıp tepsiye dizin.
Kavurduğunuz karnıyarık iç malzemesini bolca patlıcanların içine doldurun, üzerine maydanozları, biberleri ve dilimlenmiş domatesleri koyun.
Fırında karnıyarık sosu nasıl yapılır, 1’er tatlı kaşığı, biber ve domates salçasını iki su bardağı sıcak su ile seyreltin.
Tepsideki yemeğinize karnıyarık sos ilaveside yaptıktan sonra, 180 °C fırında 35- 40 dk pişirin.
Güzel bir tereyağlı pilav ve cacık ile servis edin afiyet olsun.