Kısır Nedir?
Kısır, bulgur, yeşillik, soğan, salça ve zeytinyağından oluşan lezzetli mi lezzetli aperatif bir yiyecektir. Kısır ile ilgili en merak edilen sorulardan biri de diyet yaparken kısır yenir mi ve diyet (fit) kısır nasıl yapılırdır? Makalemizde bu konularda bilgi alabilirsiniz.
Diyet Yapıyorum Kısır Yiyebilir Miyim?
Diyetisyen Ayça Parlak bu hususta şu bilgileri vermektedir; “Diyette kısır tüketiminde herhangi bir yanlışlık yoktur. Dahası kısır oldukça doyurucu ve sağlıklı bir tercih olacaktır. Sadece diyette her yemekte olduğu için kısır yerken de porsiyon kontrolünde dikkatli olmalısınız. Tabağınıza kaşık ile ölçerek almanız daha fazla yemenizi engelleyecektir. 6 yemek kaşığı kısırdaki kalorinin ortalama 2 dilim ekmek ve 1 tatlı kaşığı yağa eşit olduğunu bilmelisiniz. Bu hesaba göre kısır yediğinizde ekmek ve yağı keser ve yanında salata ve ayran tüketirseniz diyetinizi sağlıklı şekilde sürdürmüş olursunuz.”
Diyetisyen Şule Ocak bu hususta şu bilgileri vermektedir; “Diyet yapanlardan en çok aldığım soru kısır tüketiminin uygun olup olmadığıdır. Kısır çok kalorili ve yağlı gibi dursa da dengelediğiniz sürece diyette asla tüketilmemesi gereken bir besin olmadığını bilmenizde fayda var. Örneğin 3 yemek kaşığı 1 ince dilim ekmeğe denktir kalori açısından. Yani ekmek tüketmeyip kısır yemeği tercih edebilirsiniz. Ayrıca şunu da vurgulamakta yarar vardır ki kısırın ana maddesi olan bulgur çok iyi bir lif kaynağıdır. Bunun üzerine bir de eklenen yeşillikler sayesinde aldığınız lif miktarı daha da artıyor. Kısıra zeytinyağı ekleyerek ve oranına dikkat ederek diyette de kısırı gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz. Ek olarak kısırı yoğurt ve ayran gibi süt ürünleriyle tüketerek daha uzun süre tok kalacaksınız.
Diyetisyen Sevilay Doğan 1 tabak kısırın 2 dilim tam tahıllı ekmek ve 2 tatlı kaşığı yağ ile aynı kaloride olduğunu, ekmek ve yağ yerine porsiyon değişimi yapılarak diyette kısır yenilebileceğini bildiriyor.
Diyetisyen Hamiyet Mıhçı’dan Diyet Kısır Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı esmer ince bulgur
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yeşil biber
- Maydanoz
- Tuz
- Yarım limon
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yapılışı
Diyet kısırı yapmak için öncelikle 1 su bardağı esmer ince bulguru sıcak suda ıslatın ve ardından ağzını kapatıp demlenmesini bekleyin. Şişmiş şekilde yumuşayan bulgurun içine salça, maydanoz, biber veya domates, tuz, limon ve nar ekşisini ekleyip güzelce karıştırın. İşte diyet kısır hazır, afiyet olsun.
Diyetisyen Hilal Konak’dan Diyet Kısır Tarifi
Malzemeler
- Yarım su bardağı kinoa
- 1 su bardağı su
- 1 küçük kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Maydanoz, dereotu, taze nane
- 4-5 adet çeri domates
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Diyet kısırı hazırlamak için ilk olarak yarım su bardağı kinoayı 2-3 yıkayın ve ardından süzün. Daha sonra kinoaları tencereye aktarın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyip pişmesi için bekleyin. Kino pişip suyu çektiğinde haşlama işleminiz tamam demektir ve tencereyi ocaktan alıp kapağını kapatıp demlenmesini bekleyin. Diğer yandan kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayın ve bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Soğanların rengi döndüğünde içine salçayı ekleyip kavurun. Kavrulduktan sonra tavayı ocaktan alın ve demlenmiş olan kinoanın içine ekleyip güzelce karıştırın. İçine küçük küçük doğramış olduğunuz domates ve yeşillikleri ve limon suyu ve tuzu da ekleyip güzelce karıştırın. İşte kısırınız hazır, afiyet olsun.
Diyetisyen Sinem Şen’den Diyet Kısır Tarifi
Malzemeler
- 1 orta boy karnabahar
- 2 orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 küçük boy domates
- 3 yaprak marul
- Maydanoz
- Dereotu
- 3 adet kornişon turşu
- Tuz, karabiber, kimyon
- Limon
Hazırlanışı
Diyet kısırı hazırlamak için öncelikle karnabaharları yıkayın ve robota atıp çekin. İnce bulgur boyutuna geldiğinde çekmeyi bırakın. Diğer yandan, bir tavaya zeytinyağı ve ince ince doğranmış soğanı ekleyip pişirin ve daha sonra salça ekleyip kavurun. Bunu çekmiş olduğunuz karnabaharın içine ekleyip güzelce karıştırın. İçine baharatları da ekledikten sonra bir süre soğumasını bekleyin. Üzerine marul, yeşillikler, domates ve turşuyu küçük küçük doğrayıp ekledikten sonra kısırı güzelce son bir kez karıştırın. Kısır servise hazır, afiyet olsun.
Diyetisyen Hilal Konak’dan Karabuğdaylı Diyet Kısır Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı karabuğday
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- ½ yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet yeşil biber
- Yarım demet dere otu
- Yarım demet maydanoz
- 2-3 dal taze soğan
- 3-4 dal taze nane
- 3-4 adet çeri domates
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- Sumak/karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
İlk olarak 1 su bardağı kara buğdayı güzelce yıkayın. Ardında bir tencereye yıkamış olduğunu kara buğdayı ve 1 su bardağı suyu ekleyip haşlayın. Haşlama suyunun içine isterseniz 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Diğer yandan bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve içine bir soğanı yemeklik doğrayıp kavurun. Soğanlar renk almaya başladığında içine salça ekleyip kavurmaya devam edin. Haşlanıp suyunu çeken karabuğdayın içine kavurduğunuz salçalı soğanı ekleyip karıştırın. Ardından içine biber ve tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp ekleyip. Çeri domatesleri ise çekirdekleri kısımları haric ince ince doğrayıp ekleyin. Çünkü çekirdekli kısımlar sulanmaya yol açar. Son olarak bir başka kasede 1 yemek kaşığı zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu karıştırıp kısırın içine ekleyip son kez güzelce karıştırın. Dilerseniz baharat da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.