Ekşi Yoğurt İle Peynir, Lor Peyniri, Çökelek Çorba Yapımı
Dolabınızda kalan ekşimiş yoğurtlarınızı atmayıp aşağıda bildireceğimiz şekilde değerlendirebilir, ekşi yoğurttan lor peyniri, çökelek yapabilirsiniz. İşte ekşi yoğurttan yapabileceğiniz yiyecekler;
Vücut sağlığına destekçi doğal besinler arasında başı çeken yoğurt, hiçbir öğünde sofradan eksik edilmemeli ve sıklıkla tüketilmelidir. Fakat sütün mayalanması ile birlikte meydana gelen yoğurt, çok geçmeden bozulma potansiyeline sahiptir. Dolayısı ile yoğurdun saklama süresini artırabilmek adına muhafaza edilen şartlar son derece mühim bir konu olarak göze çarpmaktadır.
Bilhassa soğuk ortamda muhafaza edilmediği takdirde yoğurt kısa sürede bozulacaktır ki bu da yoğurdun bozulmasındaki en temel sebepler arasındadır. Bu sebepten ötürü yoğurt kesinlikle buzdolabında muhafaza edilmelidir. Buzdolabında bulundurulmadığı vakit, yoğurdun içerisinde bulunan maya sıcak ile beraber tepkimeye girerek bakteri üremesine zemin hazırlayacaktır. Söz konusu bu bakterilerin en belirgin etkisi ise yoğurdun ekşi bir tat almasıdır.
Belirtilen bu ekşi tat ne kadar keskinleşirse yoğurtta o denli bozulacak ve tüketilmesi mümkün olmayacaktır. Dolayısıyla yoğurdu doğru şartlarda saklayarak mümkün olan en uzun süre tüketime uygun halde tutulabilmelidir. Fakat bazı durumlarda alınan önlemlerin dışında yoğurt ekşiyebilmektedir. Ancak unutulmamalıdır ki yoğurt bozulmadan önce ekşiyecektir ve ekşi yoğurt çeşitli yöntemler ile tüketime uygun hale getirilebilmektedir. Ekşi yoğurdun nasıl kullanacağı bilgesine sahip olunduğu takdirde bu konu da işiniz daha kolay olacaktır. Aşağıda ekşi yoğurdun nasıl değerlendirilebileceği hususunda maddeler halinde fikirler sunulmuştur:
Ekşi Yoğurt Nasıl Değerlendirilir?
- Bir ayran yapılarak nane ile tatlandırılabilir.
- Ev yapımı ekmek yapmak için, mayaya katmak sureti ile değerlendirilebilir.
- Farklı bir lezzet olarak ekşi yoğurt çorbası yapılabilir.
- Ekşi yoğurt, su ile kaynatıldıktan sonra kestirerek çökelek peyniri üretilebilir.
Ekşi Yoğurttan Lor Peyniri Tarifi
Malzemeler
- 2 kilo kadar ekşimiş yoğurt
- Az tuz
Ekşi Yoğurttan Lor Peyniri Tarifi Yapılışı
Bol miktarda yoğurdunuz ekşimiş ve ne yapacağınızı bilmiyor iseniz çareyi lor peynirinde bulabilirsiniz!
- Ekşi yoğurt bir tencereye aktarılır ve içerisine bir miktar tuz eklenir.
- Orta hararette 15 dakika civarı pişirilmesi sağlanır. Yoğurdun sudan ayrıldığı gözlemlendiği zaman ikinci aşamaya geçilebilir.
- İkinci aşamada yoğurdun ılınması beklenir ve rahat gözlemlenmesi adına beyaz renkte bir tülbent yada sıvı geçirgen ince bir materyal sayesinde süzdürülmesi sağlanarak farklı bir kaba aktarılır.
- Tülbent yada benzeri bir materyal sıkı bir biçimde bağlanır ve üzerine ağır cisimler bırakılır. Peynir suyunu tam anlamıyla bırakana dek bu biçimde 6 saat civarı beklenmesi gereklidir.
- Şayet hazır olduğu an tüketilmeyecek ise buzluk kısmında muhafaza edilebilmektedir.
Ekşimiş Yoğurttan Peynir Tarifi
Malzemeler
- Ekşimiş yoğurt
- Tuz
- Çörek otu
Ekşimiş Yoğurttan Peynir Tarifi Yapılışı
- Ekşiyen yoğurt bir tencere aktarılarak kaynatılır.
- Kaynamanın ardından suyunun üste çıkması beklenir.
- Ardından bir kevgir yardımıyla süzdürme işlemi gerçekleştirilir.
- Tuz ve çörek otu ilave edilerek bir saklama kabı içerisine konur.
- Günün ilk öğününde ve poğaça gözleme gibi besinlerde kullanılabilir. Şimdiden afiyet olsun!
Ekşimiş Yoğurttan Çorba Tarifi
Malzemeler
- 2,5 su bardağı evde ekşiyen yoğurt.( yoksa normal yoğurtta kullanabilirsiniz.)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz
- 1 su bardağından az pirinç
- Yaklaşık 1 lt su
- Üzeri için yağ ve nane
Ekşimiş Yoğurttan Çorba Tarifi Yapılışı
Evlerinizde ekşimeye başlayan veyahut ekşi bir tat almış yoğurtlarınız için harika bir tarif daha sizlerle!
İlk olarak tencere içerisine ekşimiş yoğurt, tuz, un ve yumurta ilave edilir ve bir güzel çırpılır. Devamında pirinçler yıkanır ve tencereye eklenir. Orta hararette yanan ocağın üzerindeki tencereye talep edilen oranda su ilave edilir ve karıştırılmaya başlanır. Bu süre zarfında tencere gözlemlenebilir ve yine talep doğrultusunda tencereden su alınabilir veyahut ilave edilebilir. Buna benzer biçimde tencereye koyulan yoğurt miktarında da değişiklik yapılabilir.
Kaynayıncaya dek kısık ateşte karıştırılan karışımda pirinçlerin tam anlamıyla şiştiği gözlemlendikten sonra 5 dakika kadar daha pişirilir. Devamında ise nane ve yağ kaynatılarak üzerine ilave edilir. Artık sevdiklerinize ekşimiş yoğurt çorbasını tattırabilirsiniz 🙂
Ekşi Yoğurttan Ayran Tarifi
Çok ekşimeyen yoğurtların ayran haline getirilerek değerlendirilmesi mümkündür. Ayrıca hafif ekşi bir tat ayrana harika bir lezzet katacaktır. Dolayısıyla tam ekşimemiş yoğurtlar bir miktar su ile karıştırılarak son derece leziz bir ayran haline getirilebilir. Karıştırıldıktan sonra içine talep doğrultusa bir miktar süt ve tuz atılarak farklı lezzetler elde edilebilinir.