İçli Köftenin Yanına Ne Gider Ne Yenir En Güzel Tavsiyeler
İçli köfte sofraların sultanı olan çok sevilen bir yiyecektir. İçli köftenin tarihi 1700’lü yıllara dayanır. O zamandan beri Ortadoğu’da en çok tüketilen yemeklerin başında gelir ve Türk mutfağında özel bir yere sahiptir. İçli köftenin tüm malzemeleri birer sağlık deposudur. Örneğin bulgurun faydaları saymakla bitmez. Lezzetini zaten herkes bilir. Her mutfağın olmazsa olmazıdır. Soğan, kıyma, salça ve baharatlar da işin içine girince ortaya içli köfte dediğimiz lezzet harikası çıkmaktadır.
İçli Köftenin Yanına Ne Yakışır?
- Mercimek çorbası
- Yoğurt
- Ayran
- Karışık kızartma
- Şalgam
- Yoğurt çorbası
- Mevsim salatası
- Rus salatası
- Kuskus pilavı
- Çorba
- Ispanak salatası
- Patates kızartması
- Şehriyeli tavuk çorbası
- Barbunya
- Bezelye yemeği
- Közlenmiş patlıcan biber
- Çoban salata
- Karışık turşu
- Sarımsaklı cacık
İçli Köftenin Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Prof Dr. Canan Karatay’ın bu konudaki açıklamaları şöyledir:
“İçli köfte ve çiğ köfte sağlığa çok faydalıdır. Ancak içli köfteyi kızartarak değil haşlayarak tüketmek gerekir. Vücudu besler ve kuvvetlendirir. Bol bol yemek lazımdır. İçli köftenin şifalı bir yemek olduğunu hep söylüyorum fakat Gaziantep’te ve Şanlıurfa’da kızartılarak yapılıyor, bu doğru değildir. Haşlama yöntemiyle hazırlanmalıdır. Kızartılırsa içli köftenin faydası kalmaz.”
İçli köfte zengin muhtevalı bir yiyecek olup son derece besleyicidir. İçli köftenin temel malzemelerinden olan kıyma, vücut sağlığı için çok önemlidir. Bulgur ise B12 vitamini dışındaki B grubu vitaminlerin hepsine sahiptir. Kıymayla bir araya geldiğinde B12 vitaminine de kavuşur. B12 vitamini hem kemikleri ve kasları hem de hafızayı güçlendirir. İçli köfte tüketmek hafızaya, kas-iskelet sistemine iyi gelir. İçli köfte vücut direncini artırır. Kıymayla yapıldığı için bol miktarda protein barındırır. Zayıflamaya da yardımcı olur. Çünkü uzun süre tok tutar. Yanında ekmek olmadan tüketilse bile rahatlıkla doyurur. İçli köfte birçok gıdaya göre daha besleyicidir.
Lezzetli İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı köftelik bulgur
- 300 gram kadar kıyma
- 3 adet soğan
- 4 yemek kaşığı irmik
- 1 adet yumurta
- Ceviz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı un
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Bulgur bir leğene alınır ve 4 bardak sıcak suyla ıslatılır. Kapağı kapatılır ve yumuşaması beklenir. Şişen bulgurlara irmik, un, yumurta, baharat, salça ve tuz eklenir. Kıyma ve minik minik doğranmış soğanlar ayrı bir teflon tavada kavrulur. İçine bir miktar baharat, tuz ve salça ilave edilir. Sonra bulgurdan mandalina büyüklüğünde toplar alınarak orta yerinden baş parmakla bastırılır. İçli köfte şekli verilip hazırlanan kıyma harcı doldurulur ve bol sıvı yağda kızartılır.