Kısır Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir Kısırın Yanına Ne Yapılır?
Dâvet sofralarının vazgeçilmezi olan kısır, misafir ağırlarken tercih edilen en yaygın yiyeceklerden biridir. Kimsenin kolay kolay reddedemeyeceği bu dayanılmaz lezzeti, birbirinden farklı baharatlar ve malzemeler ile hazırlamak mümkündür. Kısırın yanında ne yapılır? sorusunun cevabını arıyorsanız, en iyi cevapları bu yazımızda bulabilirsiniz. Hazırsanız, kısırın yanına yakışacak yiyeceklerin neler olduğuna hep beraber göz atalım.
Kısırın Yanına Giden Yiyecek Ve İçecekler Nelerdir?
Bilindiği gibi çay, Türk mutfağını diğer dünyâ mutfaklarından ayıran en önemli öğelerden biridir. İyi demlenmiş sıcacık çay, yalnızca içinizi ısıtmakla kalmayacak, aynı zamanda kısırdan aldığınız lezzeti belirgin şekilde artıracaktır. Sofranıza çok yaraşacak bu mükemmel uyumu, mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
Çay saatlerinin ayrılmaz bir parçası olan sigara böreği de, mutfakların gözdesidir ve kısırın yanında sıklıkla yer bulan tatlardan biridir. Maydonoz ve peynirin üçgen yufkayla buluşturulup sigara biçiminde sarılmasıyla elde edilen bu enfes lezzet, kızgın yağ içerisinde kızartılarak hazırlanmaktadır. Misafirlerin, böreğinize tam puan vermesini istiyorsanız, iyi kızarmasına ve çıtır çıtır olmasına özen göstermeniz faydalı olacaktır.
Biber, patates ve patlıcan kızartmaları da, mis gibi kokusu ve vazgeçilmez tadıyla masanızı donatacak, menünüzdeki kısırı tamamlayarak sofranızın favorisi olacaktır.
Bilhassa beş çaylarının fenomeni olan kısır, türlü malzemelerin ince ince kıyılıp harmanlanmasıyla elde edilmektedir. Kullanacağınız malzemeleri kişisel tercihleriniz doğrultusunda ayarlayabilir, birbirinden farklı pek çok tariften dilediğinizi seçerek bu harika lezzeti siz de deneyebilirsiniz.
Sade, kakaolu veya farklı bir formda hazırlayabileceğiniz kurabiyeler de, hem göze hem de mideye hitap ederek kısırın lezzetini ikiye katlayacaktır. Bu aşamada tart veya jole tercih etmek de, kısırın yanında enfes bir tamamlayıcı olacaktır. Hem tuzlu, hem de tatlı kurabiyeler hazırlamanız, gözleri de mideleri de doyurarak kısırın tadını damağınızda bırakacaktır.
Mantı da kısırın yanına yakışan en güzel yemeklerden biridir. Sos ve bol yoğurt ile taçlandırılmış mantı, kısırın yanında âfiyetle tüketilebilecek muhteşem bir lezzettir. Hem görünüşüyle hem de tadıyla sizi cezbedecek bu ikiliyi muhakkak denemelisiniz.
Kısıra eşlik edebilecek diğer bir alternatif ise, mutfakların yıldızı olan sıcacık ve kıyır kıyır, ev yapımı poğaçalardır. Patatesli, dereotlu, kaşarlı veya daha pek çok farklı türde hazırlayabileceğiniz poğaçalarla birlikte dâvetlilerinize unutulmaz bir kısır sunumu yapabilirsiniz.
Kısır Yaparken Püf Noktaları Nelerdir?
Bulgurların şişmesi için, pek çok kişi tarafından yapılan eksik bir uygulama vardır. Bu etapta bulgurlar yalnızca sıcak ya da ılık su ile ıslatılmakta ve bir kaba koyulup kapağı kapatılarak şişmeye bırakılmaktadır. Oysa bu esnâda baharatların da şişirme suyuna ilâve edilmesi önem taşımaktadır. Bu sâyede, şişmeye bırakılan bulgurlar, baharatların lezzetiyle tatlanacaktır.
Su sıcaklığının doğru seviyede olması da, bulgurların şişme aşamasında dikkat edilmesi gereken bir noktadır. Kaynar ya da çok sıcak olması, kısırın sulu olmasına yol açacaktır. Yeterli oranda su eklemezseniz bu defa da kısırınız sert bir kıvama gelecektir.
Kısır yapımında rastlanılan bir diğer eksiklik ise salça konusunda karşımıza çıkmaktadır. Standart olarak, yalnızca salçanın çiğ bir biçimde ilâve edilmesiyle yetinilmektedir. Oysa salçayla beraber bir müddet kavurmak, kısırın tadına tat katacaktır. Bu yöntem, diğerinden daha iyi sonuç vermekte ve kısırın lezzetine daha iyi etki etmektedir.
Kısırın sosu da, bu nefis lezzeti destekleyen önemli bir faktördür. Hazırlanışı son derece pratik olan bu sosun yapılışına hep birlikte bakalım.
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet tâze soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tutam maydonoz
- 2 diş sarımsak
- baharatlar
Hazırlanışı
- İlk aşamada, yemeklik kuru soğanlar doğranır.
- Ardından, doğranmış soğanlar, zeytinyağı-sarımsak içerisinde bir müddet sotelenir.
- Daha sonra, salça ilâve edilir.
- Salçanın kokusu çıkıncaya dek kavrulur.
- Tuz ve baharatlar koyulur.
- Şişen bulgur, hazırlanan salçalı kısır sosuna ilâve edilir.