Kereviz Nedir? Kerevizin Faydaları ve Zararları
Kereviz, maydanozgiller ailesinin üyesi bir sebzedir. Çoğunlukla düşük kalorili, gevrek sapları ile bilinen bir sebzedir. Ancak kereviz sadece düşük kalorisi ile değil, aynı zamanda diyetlerinize eklemeniz için birçok harika özelliklere sahiptir. Kerevizin faydaları saymakla bitmiyor.
Kereviz bitkisinin sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistem için çok yararlı olduğu düşünülmektedir ve kereviz tohumları ağrıyı hafifletmeye yardımcı olmak için tıpta kullanılmaktadır.
Kerevizin sağlığa faydaları
Kereviz ve Kereviz tohumunun sağlığa yararları
- İnflamasyonu düşürücü
- Kan basıncını düşürmede yardımcı
- Kanser riskini azaltmada yardımcı
- Yaşa bağlı görme kaybını önlemede yardımcı
İltihap ( İnflamasyon )
Kereviz, şu anda anti-kanser özellikleri için çalışılan bir molekül olan Apigenin içerir. Molecular Nutrition & Food Research dergisinde yayınlanan bir çalışma, Apigenin inflamasyonun neden olduğu hasarı değiştirmeye veya azaltmaya yardımcı olup olmadığını araştırmıştır. Araştırmacılar, apigenin ve apigenin açısından zengin diyetlerin farelerde belirli enflamatuar proteinlerin ekspresyonunu azalttıkları sonucuna varmışlardır. Bu şekilde iltihapları azaltabilir ve bağışıklık dengesini tekrar sağlayabilirler.
Kan basıncı
Kereviz tohumlarının insanlarda kan basıncını düşürdüğüne dair güçlü bir kanıt yoktur, ancak Journal of Medicinal Food’da yayınlanan bir çalışma, fareler üzerinde bu etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Araştırma, normal kan basıncına sahip farelerde ve yapay olarak indüklenen hipertansiyonu olan farelerde kereviz tohumu ekstrelerinin kan basıncına etkisini incelemiştir.
Sonuç olarak “Kereviz tohumu ekstreleri, NBP (n-bütilftalid) gibi aktif hidrofobik yapılarının etkilerinden kaynaklandığı düşünülen ve yüksek kan basıncında kronik bir antihipertansif ajan olarak düşünülebilen antihipertansif özelliklere sahiptir.” Sonuçlar kerevizlerin insanlar üzerinde benzer etkileri olabileceğini düşündürmektedir.
Kanseri önleme
Kereviz luteolin denilen bir flavanoid içerir. Araştırmacılar, luteolinin kanser karşıtı özelliklere sahip olabileceğine inanıyor. Current Cancer Drug Targets dergisinde yayınlanan bir çalışmada “Son epidemiyolojik çalışmalarda kanser önleme özelliği luteolin’e bağlanmıştır.
Araştırmacılar bunun olduğuna inanıyor çünkü luteolin kanser hücrelerini tedavide kullanılan kimyasalların saldırısına karşı daha duyarlı hale getiriyor.
Hiperlipidemi
Hiperlipidemi, kandaki yağlı moleküllerde bir artış olduğunda ortaya çıkar. Genellikle belirtileri yoktur, ancak uzun vadede kalp hastalığı ve felç riskini arttırır.
Advances in Environmental Biology’de yayınlanan bir çalışmada, kereviz ekstresinin yüksek yağ içeren bir diyete tabi tutulan farelerde hiperlipidemi’nin azaltıp azaltmadığı gözlemlenmiştir. Sonuçlar ekstrenin gerçekten de LDL miktarını yani kandaki kötü kolesterolü düşürdüğünü göstermiştir. Bu bir deney çalışması olmasına rağmen, insanlarda, kereviz tüketmenin iyi olacağını göstermektedir.
Nörogenez
Apigenin ayrıca, sinir hücrelerinin büyümesini ve gelişimini nörojenezi uyardığı düşünülmektedir. 2009 yılında yayınlanan araştırmalar, apigenin farelerde etkilerini araştırdı. Bulgular, enjekte edildiğinde veya oral yolla alındığında apigenin öğrenmeyi ve hafızayı geliştirdiğini gösterdi.
Diğer olası faydalar
Kereviz eklem ağrısını tedavi etmede ve sinir sistemini yatıştırmada da yararlı olabilir, ancak bu aşamada iddiaları tam olarak desteklemek için yeterli bilimsel kanıt yoktur.
Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi (UMM), kereviz tohumlarının uzun süredir diğer ilaç tedavilerinde kullanıldığını söylüyor:
- Artrit ve gut
- Kas spazmları
- İltihap
- Yüksek tansiyon
- Soğuk algınlığı ve grip
- Su tutma
Kereviz Besin Dağılımı
Antioksidanlar
Kereviz, zengin bir antioksidan kaynağıdır. Aşağıdaki bitkisel besinleri içerir:
- Fenolik asitler
- Flavonoller
- Dihydrostilbenoids
- Flavonlar
- Furanokumarinler
- Fitosteroller
Kerevizdeki vitaminler ve mineraller
- K vitamini açısından zengindir
- Folat içerir
- A vitamini içerir
- Potasyum içerir
- C vitamini içerir
Diyet Lifi
Kereviz ağırlıklı olarak su içerir, ancak aynı zamanda iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Bir fincan yaklaşık iki buçuk orta büyüklükte sapa eşdeğer doğranmış kereviz veya 100 gram kereviz, 1.6 gram lif içerir.
Kereviz nasıl tüketilir
Kereviz çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Çalışmalar, buharda piştiği zaman besin değerini koruduğunu göstermektedir. 2011 yılında bilim adamları, pişirme tarzına göre kerevizin toplam fenolik antioksidan besinlerin kaybını inceleyen araştırmalar yayınladı. Bu araştırmalara göre ;
- Kerevizi kaynatma ve haşlama, %38 ila %41 arasında önemli bir antioksidan kaybıyla sonuçlandı.
- Kerevizi buharda pişirme, antioksidanlarının yüzde 83 ila yüzde 99’unun korunduğu görüldü.
Kereviz, salatalarda ya da sabah hazırlayacağınız bir peynirli sandviç ile birlikte yenerek tüketilebilir. Ayrıca kereviz sebze çorbalarına da oldukça lezzet katıyor. Kereviz tohumu lezzet için sebze yemekleri, çorbalar ve salatalara eklenebilir ve oldukça faydalıdır. Diyetisyenlerin önerdiği bazı kereviz tarifleri için buraya göz atabilirsiniz.
Kerevizin Zararları
Kereviz ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilecek gıda grubuna dahildir ve bu ölümcül anafilaktik şoka yol açabilir. Kerevize alerjisi olanlar dikkatli olmalı ve küçük bir kereviz parçası bile reaksiyona neden olabileceğinden yiyecek alerjilerini kontrol etmelidirler.