Mayalı Hamur Nasıl Saklanır Buzluğa Konur mu?
Mayalı hamur yapımı da saklanması da özen isteyen bir iştir. Mayalanan hamur uygun koşullar altında muhafaza edilmezse hamurda ekşime olacaktır. Bu da, o hamurla yapılacak yiyeceklerin tadına yansıyacaktır.
Mayalı Hamur Buzdolabında Saklanabilir mi?
Mayalı hamur buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklanabilme sürelerini aşağıda bildirdik. Hamuru buzdolabında saklamak için cam bir kaseye koyup üzerine streç film sarıp bu şekilde buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Buzlukta Mayalı Hamur Saklama 1. Yöntem
Malzemeler
- 3 bardak ılık süt
- 2 yemek kaşığı kuru maya (Veya 1 paket yaş maya)
- 2 yemek kaşığı tepeli toz şeker
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 3 yumurta
- 1, 5 bardak sıvı yağ
- Un (Yaklaşık 1, 5 kilo un gitti)
Maya, şeker ve süt yoğurma kabında eritilir. 5 dakika beklemeye bırakılır. Üstüne yağ, tuz ve yumurta ilâve edilip karıştırılır. Azar azar un eklenir. Ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur hâline getirilir. Ununu koyarken güzelce yoğurmak gerekir. Yoksa hamur kıvamını tam alamayacaktır. Un kontrollü bir şekilde yavaş yavaş eklendikten ve hamur yoğurulduktan sonra buzdolabı poşetlerine pay edilir. Mayalanmadan hemen buzluğa kaldırılmalıdır. Ertesi gün kullanacak olanlar hamuru bir gece öncesinden çıkarıp poşetin ağzını açmalı ve kapaklı bir kaba aktarmalıdır. Üzerini örtmeli, burada mayalanmaya bırakmalıdır. Mayalandıktan sonra her türlü hamur işinde kullanılabilir.
Buzlukta Mayalı Hamur Saklama 2. Yöntem
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya (1 tepeleme yemek kaşığı)
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
Undan 4 su bardağı alınıp karıştırma kabına eklenir. 1 bardak un daha sonra ilâve edileceği için o bir kenarda bekletilir. 4 bardak unun üzerine instant maya ve toz şeker eklenip karıştırılır. Ortası çukurlaştırılır. Buraya yavaş yavaş ılık su, zeytinyağı ve tuz eklenip yoğurulur. Kenara ayrılan 1 bardak un da azar azar ilâve edilir. Yoğurduktan sonra 30 dakika mayalanmaya bırakılır. Sonrasında elde edilen hamur 4 eşit parçaya ayrılıp buzluk poşetine yerleştirilir. Dondurucuya atılıp orada muhafaza edilir.
Hamur Buzdolabında Kaç Gün Saklanabilir?
Yaş mayalı hamurun içinde yumurta bulunuyorsa buzdolabında en fazla 1 gün kalabilir. Yumurta yoksa buzlukta 2 gün durabilir. Hamuru kuru maya ile hazırladıysanız buzdolabında 3 gün tutabilirsiniz. Hamurun havayla temas etmemesi gerekir. Ağzı kapalı bir kap içinde beklemelidir. Hamuru kullanacağımız zaman 2 saat evvel buzdolabından alıp oda ısısına gelmesini sağlamalıdır.